撰文 | 张 宇

编辑 | 杨博丞

题图 | 文心一格

(资料图片)

沉寂已久的新茶饮赛道终于迎来了好消息。

天眼查数据显示，6月9日，新茶饮品牌“茶百道”获得10亿元的天使轮融资，投资机构为兰馨亚洲、草根资本、番茄资本等，投后估值约180亿元。据悉，该轮融资是茶百道自2008年成立以来获得的首轮融资，所获资金将聚焦于智能生产加工基地和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善。

图源：天眼查

过去一年，新茶饮赛道一直被“挥刀降价”“增速放缓”“融资退潮”等消极现象所笼罩，并且竞争环境愈加恶劣，行业进入洗牌期已无法回避。

比如在2022年上半年，新茶饮赛道的融资数量为16起，融资金额累计接近14亿元，而下半年的融资数量仅为2起，相较于2021年上半年和下半年，无论是融资数量还是融资金额均双双出现下滑。

眼下，尽管硝烟与战火仍然不休，但新茶饮行业早已走过资本助推的疯狂期，新茶饮品牌的境况似乎再难以复刻此前的高光时刻。

而此次茶百道获得10亿元融资，无疑振奋了整个新茶饮行业，同时也让陷入寒冬的新茶饮赛道出现了一线生机，行业新一轮的竞争或已经悄然打响。

一、疯狂扩张，抢占市场刻不容缓

相较于知名度高涨的喜茶和奈雪的茶，已有15年发展历史的茶百道一直没有太多的声量。

2008年，茶百道的首家门店于成都温江二中附近开业，产品主打鲜果茶与奶茶，定位中低端市场，主要客户群体为学生。

在2018年之前，茶百道的发展速度并不快，截止2017年，其门店数量也仅仅只有180余家。

疯狂扩张始于2019年前后，根据窄门餐眼的数据，2019年至2022年，茶百道分别新增门店数量为367家、1485家、2844家和1817家。

一组数据的对比可以直观地反映出茶百道的疯狂程度。2021年9月，茶百道在其官方微信公众号宣布，线下门店数突破5000家。而在2020年12月，茶百道门店仅3000家左右，这意味着，在约9个月的时间内，茶百道的门店数量就迅速增加了2000家。

这种疯狂扩张的速度延续续至今。2023年4月，茶百道在四川成都举办了2023品牌升级发布会，宣布其门店数量已突破7000家，覆盖超过330个城市。不难发现，茶百道最近几年的成长速度惊人，其门店已遍布全国各地。

图源：茶百道官方微博

在此之前，为了巩固中低端市场的定位，下沉市场一直是茶百道的主阵地，但随着新茶饮行业的市场规模快速增长，茶百道也渐渐开始向新一线及二线城市布局。有媒体曾根据茶百道官网显示的2844家门店作为样本统计，按照城市分布来看，茶百道门店在新一线城市的占比为38.5%；二线城市的占比为20%；三线及以下城市的占比为34.1%；一线城市占比仅为7.5%。

现阶段，在中国新茶饮市场上，喜茶和奈雪的茶牢牢占据着高端市场，主攻20-25元及以上的价格区间，蜜雪冰城则在10元及以下价格区间势如破竹，而在10-20元价格区间的中端市场，尚没有出现一个绝对的霸主。中国烹饪协会联合多家机构共同发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，价格区间在10-20元的中端品牌，比如茶百道、茶颜悦色、古茗等，占据着近50%的市场份额。

图源：茶百道官方微博

“虽然新茶饮行业内卷严重、竞争激烈，但中端市场仍存在着的巨大的机会。”一位茶饮行业人士向DoNews（ID：ilovedonews）表示，“在下半场的竞争中，扩张仍是中端茶饮品牌的主旋律，没有茶饮品牌愿意在竞争中掉队，谁能尽快抢占市场谁就能在中端市场上实现突围。”

比如书亦烧仙草在2022年2月拿到了超6亿元的投资，投后估值约100亿元，截至2021年年底，其门店数量就已突破7000家，仅次于蜜雪冰城；沪上阿姨在全国合作伙伴大会上表示，2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将突破8000家，签约门店超过10000家；古茗也公布了最新战略计划，2023年要新增超过3000家门店，总门店数量将会突破10000家。此外，乐乐茶、一点点、CoCo都可等中端茶饮品牌均在加快开店速度，试图以最快的速度占领有限的市场份额，成为中端市场上的霸主。

显然，在逆势获得巨额融资之后，茶百道仍未到高枕无忧的时候，相反，其还面临着巨大的挑战。

二、市场增速放缓，茶百道艰难突围

新茶饮行业已经出现阶段性增速放缓的现象。

根据中国连锁经营协会发布《2021新茶饮研究报告》，2021年新茶饮的市场增速从2020年的26.1%放缓至19%。未来两三年，新茶饮市场增速将阶段性放缓至10%-15%，行业度过了市场增长高峰期。

艾媒咨询的数据也显示，2016年至2019年，我国新茶饮迎来了爆发性增长，收入规模从291亿元暴增至2044.8亿元；但在2020年至2025年，新茶饮的增速明显放缓，增速已经回落至5.1%-13.5%，新茶饮的“黄金时代”暂告一段落。

图源：艾媒咨询

市场增速放缓的另一面是，新茶饮的故事已变得不再动听，为了寻找新的增长曲线，不少新茶饮品牌都在积极扩大“朋友圈”。

比如奈雪的茶专门成立了投资公司，整个2022年，奈雪的茶在投资方面动作频频，除了乐乐茶，还不断入局澳咖、鹤所、茶乙己、怪物困了等项目。与此同时，喜茶也在加大力度投资饮品品牌，除野萃山之外，Seesaw、YePlant以及和気桃桃、预调酒品牌WAT均被喜茶收入麾下。

有同样布局行为的还有茶颜悦色和蜜雪冰城，前者投资了长沙本土品牌的果呀呀，而后者成立了雪王投资有限公司，并投资了广东本土茶饮品牌汇茶，而书亦烧仙草也通过关联公司对长沙连锁咖啡品牌DOC进行战略投资，控股比例达55%。

除了扩大“朋友圈”之外，茶饮品牌还纷纷调低了产品价格。2022年2月，喜茶宣布完成全面产品调价，表示年内不会再推出29元以上的饮品类新品，并承诺现有产品在年内绝不涨价。紧接着在3月，奈雪的茶也宣布大幅降价，推出9至19元的“轻松系列”，并承诺将每月上新至少一款20元以下的产品。

面对喜茶和奈雪的茶在中端市场的不断试探，以及书亦烧仙草、沪上阿姨等竞争对手的围追堵截，茶百道想要在新茶饮赛道长期生存下去，困难程度是显而易见的。彭博社曾在2021年8月报道称，茶百道正考虑最早于2022年在香港进行首次公开募股，可能筹集约5亿美元资金。不过，当时茶百道对此表示“不予置评”。

中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元。2023年，市场规模有望达1450亿元。然而在竞争的激烈环境下，新茶饮市场将呈现强者恒强的局面，茶百道的突围难度正在不断增加。

三、食品安全问题频出何解？

茶百道想要突围成功，除了借助资本的力量，同时还应彻底解决食品安全问题。

2021年9月，微博话题#茶百道使用过期原材料#登上热搜，博主@内幕纠察局暗访不同城市的4家茶百道门店，发现都存在过期材料更换标签使用，宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代的情况。

针对此事，10月2日至6日，浙江省紧急开展“茶百道”食品安全专项检查，发现问题门店36家，检查中发现部分门店存在食品贮存不规范，原料与成品混放，食品处理区垃圾桶未加盖，开封食品原料未标示开封时间或使用期限、未密封贮存等现象，均已全部落实整改。然而几天后，“茶百道奶茶喝出蜘蛛”的话题又一次登上微博热搜。

食品安全问题是餐饮业的命脉。对此，茶百道连续发布了三次回应，表示“将用严管优质回报消费者”。

图源：茶百道官方微博

事实上，茶百道不止一次被曝出食品安全问题。2021年2月，上海奉贤区市场监管局突击检查奉贤宝龙广场中部分奶茶店，发现茶百道存在部分半成品没有盖子遮挡，部分食品原料未封口，将已开封的食品与店内原料混放等问题；3月，郴州市市场监管局突击检查了市城区部分奶茶店，发现茶百道存在从业人员未办理健康证，厨房地面潮湿，垃圾桶垃圾外露等问题；5月，茶百道（长沙世纪金源店）被曝在市场监管局突击检查中存在原料疑似过期现象。

2023年5月，北京消协官方微信公众号发布2023年北京食品安全大检查最新数据，共有24家连锁餐饮品牌上了“黑榜”，其中茶百道再因存在食品安全问题而被通报。

不止茶百道，作为备受消费者青睐的新茶饮品牌，早已成为了食品安全问题的高发之地。主打新鲜原料，优质食材的新茶饮，却总是一再被食材过期、卫生隐患等食品安全底线问题绊倒，比如书亦烧仙草、蜜雪冰城等均被曝出过存在食品安全问题。

对于茶百道而言，相比融资和疯狂扩张，或许应该将对食品安全的重视程度提到第一位，而非本末倒置，更不要让食品安全问题成为发展过程中的绊脚石。

可以预见的是，积极规避食品安全问题，并建立起足够宽的品牌护城河，将是包括茶百道在内的所有新茶饮品牌的终极考验。