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导读

1、看配料表：正规红糖的成分应该是甘蔗汁。

2、如果要选择普通的红糖，需要看产品的配料表。如果产品的配料表上写着“甘蔗”，那就是普通的红糖，用甘蔗榨汁熬制而成。

3、如果配料表上写着“红糖”，那就是工业制造，是白糖的工业废料。

4、手感：正手工红糖是由新鲜甘蔗汁直接熬制而成，富含甘蔗纤维、糖蜜、维生素、矿物质、微量元素等。

5、因此，真正的红糖表面表现出独特的温暖和湿润的特性。

6、口感：纯正的红糖入口即化，自然甘甜，有强烈的沙感，尝后有独特的焦糖味。

7、一般化学勾兑加工的红糖颜色略浅，表面其实比较硬。吃的时候小心牙齿，只有甜腻；真正的红糖，很嫩，切好的糖片延展性好，切片的颜色和整片几乎一样，结晶颗粒均匀柔软。

8、泡：红糖烧开水后，会看到很多小泡泡不断冒出来。

9、因为红糖的熬制过程就是蔗糖水分蒸发的过程，水分在糖浆中形成气泡，然后开裂形成水蒸气蒸发。甘蔗汁越煮越浓，气泡上来的阻力很大。当它被倾倒和冷却时，它被留在糖中，形成许多小孔。

10、白糖和红糖几乎没有水分，所以最多在浅表层形成几个小孔。

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