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1、长血。将鸡翅放入冷水中，加入2片姜和料酒，出血沫后关火(大火煮沸后很快会产生大量血沫，不用烧太久，烧太久也不会失去鸡肉的香味)。清理鸡翅。

2、砂锅洗净，擦干。中火干后倒入适量的油，将油擦干净盖住砂锅底部(请用工具擦，不要用手，会烫到你)。然后放入4片姜，再放入鸡翅(分批次，每次都要在锅里翻鸡翅)。

3、倒入生抽、老抽、盐、单晶冰糖(没有单晶冰糖，加白糖或者碎点冰糖就可以了)。因为有酱油，有酱油，有盐，尽量少放两颗黄豆就行了。不然就太咸了。吃太咸对身体不好。

4、加入少量的水。其实水放不放都无所谓。如果是第一次操作，建议加水。熟悉了就不用加水了。因为在卤水的过程中，会产生水。但是如果不熟悉的话，很容易烫伤，建议先加水。

5、小火去除整个过程中的卤素。如果中间冒烟严重，就要揭开砂锅盖，翻炒鸡翅，以免烧焦。

6、大概需要腌制15-20分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。